El chef René Redzepi desbanca a Ferran Adriá como mejor cocinero del mundo

El chef del restaurante Noma, en Copenhague, ha desbancado al español Ferran Adriá como mejor cocinero del mundo, según la prestigiosa lista elaborada por la revista 'Restaurant Magazine'. Redzepi ha conquistado a los críticos gracias a su filosofía culinaria, plasmada en la obra 'Manifiesto por una nueva cocina nórdica' y que premia la exaltación del producto sin artificios, al natural.

Redzepi, distinguido con dos estrellas Michelin ha logrado desbancar al hasta entonces ganador, el chef español Ferran Adria. Su compañero de 'faena', Pepe Solla, del retaurante Casa Solla en Poio lamenta la pérdida "de la hegemonía española" peroafirma que "es positivo que haya alternancia en una lista como esta, que no deja de ser subjetiva". Según solla "Redzepi ha hecho un gran esfuerzo por recuperar el producto de su tierra, es decir, por el trasfondo cultural de la gastronomía y ha logrado ponerlo en valor para impulsar una cocina poco conocida".