Galicia prepara la comercialización de la anémona

Un equipo de biólogos de la Universidad de Santiago prepara una plan experimental que permitirá a Galicia la comercialización de una auténtica joya gastronómica, la anémona gallega.

Es la primera vez que en Galicia se intenta conocer una variedad antes de explotarla. El estudio, que tendrá una duración de seis meses, determinará el número de anémonas que se podrán coger, el período de veda o la talla mínima.

Los biólogos de la USC destacan que las anémonas tienen una proteína de buena calidad y excelente valor biológico porque disminuye la fracción ligera del colesterol.