Una vez cumplidas las correcciones exigidas por Bruselas, la asociación de productores de Tarta de Santiago esperan que, antes de que finalice el verano, este producto tradicional disponga del sello de Calidad Xeográfica Protexida (IXP). Esta distinción impedirá que otras tartas, que se venden con el mismo nombre, puedan utilizarlo.
La verdadera tarta de Santiago se hace con el 33% de almendra de un tipo concreto, un producto caro que hace imposible que se pueda vender por seis euros, como está ocurriendo en la actualidad, y contra lo que luchan los fabricantes.
La verdadera tarta de Santiago se hace con el 33% de almendra de un tipo concreto, un producto caro que hace imposible que se pueda vender por seis euros, como está ocurriendo en la actualidad, y contra lo que luchan los fabricantes.