Una chilena elogia en un libro las bondades del erizo de mar

La chilena Juana Barría ha publicado un recetario sobre el erizo de mar, marisco no demasiado agraciado físicamente pero de gran valor culinario, aún sin explotar demasiado. El volumen, “Elogio del oriciu” ha sido editado dentro de la colección “La comida de la vida”, de la gijonesa Trea. El prólogo corresponde a Eduardo Méndez Riestra.

La autora recuerda que su atracción por el erizo surgió en su Valparaíso natal, pero que sintió la necesidad de reivindicarlo cuando, hace unos años, se asentó en Gijón, donde los oricios llenan los mostradores de las pescaderías.