La empresa Nielsen ha realizado para el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino un estudio sobre los alimentos y bebidas que compran las empresas de hostelería para posteriormente elaborarlos y servirlos a sus clientes (en lo que se llama la alimentación fuera del hogar). Según los datos de este estudio, en el año comprendido entre el tercer trimestre de 2007 y el tercer trimestre de 2008, las empresas de hostelería de España han comprado un total de 9.646 millones de kilos/litros de alimentos y bebidas, que han sido consumidos por los clientes de la hostelería en los distintos establecimientos.
En la distribución del consumo de alimentación entre los diferentes grupos de empresas de hostelería destaca el de los bares y cafeterías, donde se realiza el 38 % del consumo total de la alimentación fuera del hogar. Siguen a este grupo en orden de importancia, los restaurantes, con un 23 % y las colectividades (colegios, hospitales, empresas, etc.) con un 14 %. En el estudio de Nielsen se detecta también el impacto de la crisis económica en una caída del 4,6 % del consumo de alimentos y bebidas con relación al tercer trimestre de 2007.
En la distribución del consumo de alimentación entre los diferentes grupos de empresas de hostelería destaca el de los bares y cafeterías, donde se realiza el 38 % del consumo total de la alimentación fuera del hogar. Siguen a este grupo en orden de importancia, los restaurantes, con un 23 % y las colectividades (colegios, hospitales, empresas, etc.) con un 14 %. En el estudio de Nielsen se detecta también el impacto de la crisis económica en una caída del 4,6 % del consumo de alimentos y bebidas con relación al tercer trimestre de 2007.