Galicia ocupa el tercer lugar en número de granjas dedicadas a la cría de caracoles después de Cataluña y Aragón. En total son 13 las explotaciones que funcionan en esta comunidad, ero la falta de un ceso del volumen de moluscos producidos en esas instalaciones impide concretar el total de kilos comercializados en los mercados de Cataluña y el País Vasco a donde se envían los caracoles gallegos ya que en Galicia no existe una tradición culinaria.
España es el segundo país del mundo en consumo de caracoles, 16.000 toneladas al año, lo que supone 400 gramos por ciudadano. El precio del kilo de este molusco de criadero ronda los 8 y 10 euros en la lonja de Bellpuig (Lleida), uno de los centros de referencia estatal en este producto. El caracol salvaje se paga entre 2,5 y 5 euros.
El ciclo de producción del caracol comienza a finales de año y su comercialización en primavera.
España es el segundo país del mundo en consumo de caracoles, 16.000 toneladas al año, lo que supone 400 gramos por ciudadano. El precio del kilo de este molusco de criadero ronda los 8 y 10 euros en la lonja de Bellpuig (Lleida), uno de los centros de referencia estatal en este producto. El caracol salvaje se paga entre 2,5 y 5 euros.
El ciclo de producción del caracol comienza a finales de año y su comercialización en primavera.