Buscar/Hemeroteca

Cargando...

jueves, 31 de julio de 2008

Toni, Manicha y Ana vuelven a Xantares

La asociación de restaurantes galegos Xantares ha recuperado para la cotidianeidad activa a tres de sus restaurantes fundadores, Toñi Vicente, La Taberna de Rotilio y Casa Pardo, que formaron parte del grupo constituyente de esta asociación pero que en los últimos años habían optado por mantenerse al margen de las actividades habituales conjuntas.

Cocineras del nivel de Toñi Vicente, Manicha Bermúdez o Ana Gago volverán a contribuir con su estilo y prestigio al ostentado y desarrollado por los demás componentes de esta asociación cuyos responsables impulsaron notable y decisivamente la evolución de la cocina gallega tradicional, por los parámetros de la actualización, hacia concepciones modernas sin perder su fidelidad a las raíces.

Chef Rivera (Padrón), Roberto (Santiago), Nixon (A Estrada), los pontevedreses (Alameda y Doña Antonia), Casa Alfredo (Mos) y Galileo (Ourense), además del “madrileño” Sacha, enriquecen su acervo asociativo con los antiguos compañeros y suman una más: el restaurante Bitadorna de A Guarda, en el que manda la pareja formada por Xavi y Chus Castro, otra de las cocineras renovadoras del país.