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Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf

Un viaje culinario a Francia desde A Barcia

Un proyecto fin de carrera de siete alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia ofrece la posibilidad, por unos días, de realizar un viaje gastronómico desde nuestra comunidad a Francia. Se trata del “restaurante probeta” Bon Voyage, situado en el barrio compostelano de A Barcia, y ofrece bocados como un hojaldre con mejillones, lubina en salsa de azafrán, secreto de cerco con Tumbet o sopa tibia de chocolate blanco.

El local permanecerá abierto hasta el próximo viernes y es una preparación para cuando estos profesionales se introduzcan en el mercado laboral. Bon Voyage se inspira en el Camino de Santiago y la celebración del Año Santo. El comensal puede escoger entre dos rutas: la norte y la sur. La primera incluye platos a base de productos de puertos repartidos entre A Coruña y Brest y la segunda, arranca en las suculencias de las aguas de Vigo para finalizar en Marsella. El menú se acompaña, como recoge El Correo Gallego, con una delicada selección de los mejores vinos que se producen a lo largo de este trayecto culinario.

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