04 de Septiembre 2010
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Oficio de Sala. El protocolo: saber invitar II El tarjetón debe de ser confeccionado en cartulina de notable gramaje y, por lo tanto, dura, con variedades de impresión –lisa o en relive, según...
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ACADEMIA GALEGA DE GASTRONOMIA | AGASU | AGAXET | AMAIGA | CEHOSGA | NOVE | RESTAURANTES LAREIRA | XANTARES
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Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf
La cuarta parte de los consumidores no distingue un pescado de acuicultura de uno salvaje. Para Galicia, potencia en ambos sectores, ¿es este un dato positivo?
Xantares va a experimentar una comedida ampliación de sus componentes. Por un lado recuperará a alguno de los socios que la constituyeron inicialmente y estudia la admisión de nuevas incorporaciones.
En el primer grupo está nada menos que Toñi Vicente, que fue parte constituyente del grupo cuando la más internacional de las cocineras gallegas regentaba el Síbaris en Vigo. Ahora lo hará con el restaurante que lleva su nombre en Santiago de Compostela.
En esa misma vuelta a Itaca, están Casa Pardo de A Coruña y Rotilio de Sanxenxo.
El grupo de las incorporaciones de nuevo cuño lo encabeza cronológicamente el restaurante Bitadorna de A Guardia, en el que brilla la cocina innovadora y de indudables contenidos zonales de Chus Castro
Para preparar esta receta especialidad del restaurante Alameda 10 son necesarios los siguientes ingredientes: una lubina mediana, 4 limones, aceite...
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Xantares va a experimentar una comedida ampliación de sus componentes. Por un lado recuperará a alguno de los socios que la constituyeron inicialmente y estudia la admisión de nuevas incorporaciones.
En el primer grupo está nada menos que Toñi Vicente, que fue parte constituyente del grupo cuando la más internacional de las cocineras gallegas regentaba el Síbaris en Vigo. Ahora lo hará con el restaurante que lleva su nombre en Santiago de Compostela.
En esa misma vuelta a Itaca, están Casa Pardo de A Coruña y Rotilio de Sanxenxo.
El grupo de las incorporaciones de nuevo cuño lo encabeza cronológicamente el restaurante Bitadorna de A Guardia, en el que brilla la cocina innovadora y de indudables contenidos zonales de Chus Castro
Para preparar esta receta especialidad del restaurante Alameda 10 son necesarios los siguientes ingredientes: una lubina mediana, 4 limones, aceite...
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Con la fiesta de la lamprea a la vuelta de la esquina, el restaurante Chef...
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Miembros del grupo Xantares celebraron una reunión de carácter lúdico y también deliberatoria con motivo...
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Para preparar esta receta especialidad del restaurante Alameda 10 son necesarios los siguientes ingredientes: una lubina mediana, 4 limones, aceite de oliva 0,4º, eneldo, sal y pimienta.
La preparación de este plato comienza con la limpieza y laña de la lubina, despojándola de su piel. Después se corta en filetes muy finos y se van colocando en los platos bien fríos.
Antes de servir, se aliña con sal, pimienta negra recién molida, aceite, zumo de limón y por último, eneldo.
El emplatado se decoraría con tomatitos cherrys y ramitas de eneldo fresco, para que la presentación resulte estética.
Para preparar esta receta especialidad del restaurante Alameda 10 son necesarios los siguientes ingredientes: una lubina mediana, 4 limones, aceite de oliva 0,4º, eneldo, sal y pimienta.
La preparación de este plato comienza con la limpieza y laña de la lubina, despojándola de su piel. Después se corta en filetes muy finos y se van colocando en los platos bien fríos.
Antes de servir, se aliña con sal, pimienta negra recién molida, aceite, zumo de limón y por último, eneldo.
El emplatado se decoraría con tomatitos cherrys y ramitas de eneldo fresco, para que la presentación resulte estética.
