11 de Marzo 2010
¿No está inscrito? >> registro
OFICIO DE SUMILLER – ANTONIO PORTELA VOLTAR Á ORIXE (II)
Así a todo, este camiño de volta á orixe non é algo novo que non existira ou aconteza polo mundoviño adiante. Nalgunha...
ACADEMIA GALEGA DE GASTRONOMIA | AGASU | AGAXET | AMAIGA | CEHOSGA | NOVE | RESTAURANTES LAREIRA | XANTARES
50%
0%
50%
Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf
La Comunidad de Madrid declara los Toros como Bien de Interés Cultural que "hay que proteger, como a los monumentos", según señala su presidenta, Esperanza Aguirre
Xantares va a experimentar una comedida ampliación de sus componentes. Por un lado recuperará a alguno de los socios que la constituyeron inicialmente y estudia la admisión de nuevas incorporaciones.
En el primer grupo está nada menos que Toñi Vicente, que fue parte constituyente del grupo cuando la más internacional de las cocineras gallegas regentaba el Síbaris en Vigo. Ahora lo hará con el restaurante que lleva su nombre en Santiago de Compostela.
En esa misma vuelta a Itaca, están Casa Pardo de A Coruña y Rotilio de Sanxenxo.
El grupo de las incorporaciones de nuevo cuño lo encabeza cronológicamente el restaurante Bitadorna de A Guardia, en el que brilla la cocina innovadora y de indudables contenidos zonales de Chus Castro
Receta especialidad del Restaurante Casa Alfredo, que se engloba dentro del marco general de Restaurantes Gallegos Xantares.
La receta, perdiz...
[seguir]
Xantares va a experimentar una comedida ampliación de sus componentes. Por un lado recuperará a alguno de los socios que la constituyeron inicialmente y estudia la admisión de nuevas incorporaciones.
En el primer grupo está nada menos que Toñi Vicente, que fue parte constituyente del grupo cuando la más internacional de las cocineras gallegas regentaba el Síbaris en Vigo. Ahora lo hará con el restaurante que lleva su nombre en Santiago de Compostela.
En esa misma vuelta a Itaca, están Casa Pardo de A Coruña y Rotilio de Sanxenxo.
El grupo de las incorporaciones de nuevo cuño lo encabeza cronológicamente el restaurante Bitadorna de A Guardia, en el que brilla la cocina innovadora y de indudables contenidos zonales de Chus Castro
Receta especialidad del Restaurante Casa Alfredo, que se engloba dentro del marco general de Restaurantes Gallegos Xantares.
La receta, perdiz...
[seguir]
Miembros del grupo Xantares celebraron una reunión de carácter lúdico y también deliberatoria con motivo...
[seguir]
El Rissoto de Lamprea del José Antonio Rivera (del Restaurante Chef Rivera de Padrón), y...
[seguir]
Receta especialidad del Restaurante Casa Alfredo, que se engloba dentro del marco general de Restaurantes Gallegos Xantares.
La receta, perdiz estofada al Rías Baixas, se elabora con los ingredientes siguientes: 2 perdices de campo, 1kg de cebollas, 4 dientes de ajos, 2 hojas de laurel, 1 manojito de hierbas (tomillo, romero y perejil), caldo de ave, sal, aceite de oliva, 1/2 litro de albariño 'Rubines' y 1/4 litro de vino dulce.
Receta especialidad del Restaurante Casa Alfredo, que se engloba dentro del marco general de Restaurantes Gallegos Xantares.
La receta, perdiz estofada al Rías Baixas, se elabora con los ingredientes siguientes: 2 perdices de campo, 1kg de cebollas, 4 dientes de ajos, 2 hojas de laurel, 1 manojito de hierbas (tomillo, romero y perejil), caldo de ave, sal, aceite de oliva, 1/2 litro de albariño 'Rubines' y 1/4 litro de vino dulce.
