31 de Julio 2010

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Antonio Portela

Oficio de sumiller. O Enoturismo Cando a vitivinicultura e o turismo converxen para o disfrute, o coñecemento e o tempo de ocio falamos de Enoturismo. Galicia é un destino de...

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Miembros de Xantares se reúnen al pie de un cocido en una jornada lúdica y deliverativa

Miembros del grupo Xantares celebraron una reunión de carácter lúdico y también deliberatoria con motivo de la invitación de Jose Luís Iglesias, propietario del restaurante Cabanas, a un cocido. Este restaurante lalinense se ha eregido, seguramente, como el primer representante del cocido cultro. Su selección y gobierno de la cacheira tiene dificil parangón y los cortes y servicio de los distintos componentes son excepcionales.

Los reunidos ultimaron en los detalles previos a la publicación de un libro con recetas y datos gastronómicos gallegos.

Ensalada marinada de lubina by Xantares

Para preparar esta receta especialidad del restaurante Alameda 10 son necesarios los siguientes ingredientes: una lubina mediana, 4 limones, aceite...
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Menú degustación de la lamprea en el restaurante Chef Rivera

Con la fiesta de la lamprea a la vuelta de la esquina, el restaurante Chef...
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Nuevos socios y recuperaciones para la Asociación

Xantares va a experimentar una comedida ampliación de sus componentes. Por un lado recuperará a...
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Ensalada marinada de lubina by Xantares

Para preparar esta receta especialidad del restaurante Alameda 10 son necesarios los siguientes ingredientes: una lubina mediana, 4 limones, aceite de oliva 0,4º, eneldo, sal y pimienta.

La preparación de este plato comienza con la limpieza y laña de la lubina, despojándola de su piel. Después se corta en filetes muy finos y se van colocando en los platos bien fríos.

Antes de servir, se aliña con sal, pimienta negra recién molida, aceite, zumo de limón y por último, eneldo.

El emplatado se decoraría con tomatitos cherrys y ramitas de eneldo fresco, para que la presentación resulte estética.

Xantares. R. 10.pdf