04 de Septiembre 2010
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Oficio de Sala. El protocolo: saber invitar II El tarjetón debe de ser confeccionado en cartulina de notable gramaje y, por lo tanto, dura, con variedades de impresión –lisa o en relive, según...
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La cuarta parte de los consumidores no distingue un pescado de acuicultura de uno salvaje. Para Galicia, potencia en ambos sectores, ¿es este un dato positivo?
Durante el acto de clausura de Madrid Fusion 2010 se rindió un caluroso homenaje a los cocineros y a los platos de la década durante la celebración del evento “Iconos de una década prodigiosa en la cocina española” con patrocinio de la D.O.Rioja.
El gallego Marcelo Tejedor compartió escenario con chefs de la talla de Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak y Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca y Jordi Roca, Quique Dacosta, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Pepe Rodríguez Rey, Sergi Arola, Enrique Martínez y Marc Singlá.
El plato que ha hecho a Marcelo Tejedor merecedor de integrar a este selecto grupo es la “Merluza de Celeiro con Caldo de Pimientos Verdes y Pil-Pil de Limón”. Tejedor, que fue presentado por el organizador de Madrid Fusión, José Carlos Capel, tuvo ocasión de explicar ante el nutrido publico y los medios de comunicación del mundo entero, los pormenores de la creación de este plato, destacando la labor, el sacrificio y el compromiso de los pescadores del Puerto de Celeiro como parte imprescindible de una gastronomía gallega de altísima calidad.
Este plato icono será integrante del menú que Marcelo Tejedor servirá en el Hangar-7 de Red Bull, en la localidad austriaca de Salzburgo durante el mes de Febrero y hacía donde el equipo de Casa Marcelo se prepara ya para partir este domingo.
O chef Pepe Vieira é un dos membros do xurado que valorarán a actuación de dez finalistas de toda España...
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El cocinero compostelano Marcelo Tejedor, uno de los más reconocidos del panorama gallego actual, fue...
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El cocinero pontevedrés Pepe G. Solla acudirá, como representante de la cocina gallega, al Salón...
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O chef Pepe Vieira é un dos membros do xurado que valorarán a actuación de dez finalistas de toda España na elaboración dunha receita a base de conserva de atún en aceite de oliva, durante a Final do IX Concurso Gastronómico Interatún que se celebra no Centro Superior de Hostelería de Galicia.
