10 de Marzo 2010
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OFICIO DE SUMILLER – ANTONIO PORTELA VOLTAR Á ORIXE (II)
Así a todo, este camiño de volta á orixe non é algo novo que non existira ou aconteza polo mundoviño adiante. Nalgunha...
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La Comunidad de Madrid declara los Toros como Bien de Interés Cultural que "hay que proteger, como a los monumentos", según señala su presidenta, Esperanza Aguirre
Durante el acto de clausura de Madrid Fusion 2010 se rindió un caluroso homenaje a los cocineros y a los platos de la década durante la celebración del evento “Iconos de una década prodigiosa en la cocina española” con patrocinio de la D.O.Rioja.
El gallego Marcelo Tejedor compartió escenario con chefs de la talla de Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak y Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca y Jordi Roca, Quique Dacosta, Dani García, Andoni Luis Aduriz, Pepe Rodríguez Rey, Sergi Arola, Enrique Martínez y Marc Singlá.
El plato que ha hecho a Marcelo Tejedor merecedor de integrar a este selecto grupo es la “Merluza de Celeiro con Caldo de Pimientos Verdes y Pil-Pil de Limón”. Tejedor, que fue presentado por el organizador de Madrid Fusión, José Carlos Capel, tuvo ocasión de explicar ante el nutrido publico y los medios de comunicación del mundo entero, los pormenores de la creación de este plato, destacando la labor, el sacrificio y el compromiso de los pescadores del Puerto de Celeiro como parte imprescindible de una gastronomía gallega de altísima calidad.
Este plato icono será integrante del menú que Marcelo Tejedor servirá en el Hangar-7 de Red Bull, en la localidad austriaca de Salzburgo durante el mes de Febrero y hacía donde el equipo de Casa Marcelo se prepara ya para partir este domingo.
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Ubicado en una antigua Casa Grande (Casona) construida a comienzos del siglo XIX, se sitúa en las inmediaciones de la ciudad de Ourense, en un privilegiado lugar camino de las Tierras de Celanova.
Restaurada con un gusto que trata de aunar lo clásico y lo moderno, nos encontramos piedra, cristal y forja, destacando en sus salones, cuadros y murales de pintores de la vida artística ourensana.
Merece una mención especial, un sorprendente patio interior con soportales, típico ejemplo de arquitectura tradicional gallega, y en el que de nuevo encontramos una cuidada decoración que funde en lo clásico los toques necesarios de nuestro tiempo, haciendo de este entorno un singular escenario para la fiesta de los sentidos.
