18 de Noviembre 2008
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Oficio Turismo. Los secreto sdel éxito turístico El éxito turístico depende de la renta de las personas, cuando ésta baja y/o ven en peligro sus puestos de trabajo, dejan de irse de...
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ACADEMIA GALEGA DE GASTRONOMIA | AGASU | AGAXET | AMAIGA | CEHOSGA | NOVE | RESTAURANTES LAREIRA | XANTARES
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Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf
A estación náutica grovense, que naceu para unificar a venda de billetes do transporte marítimo, non funciona polas súas carencias co que que as taquillas das operadoras se espallan polo porto.
Javier Rodríguez Ponte, Taky, é o novo presidente do Grupo Nove e chega ó cargo con moitas ganas e ilusión. Entre os seus obxetivos está acercar á xente a filosofía e o traballo deste Grupo de cociñeiros Galegos que xan sonan no panorama nacional e erradicar os perxuízos de cara á alta cociña.
Taky asegura que hai que conseguir que a xente desboten a idea de que somos uns canallas que poñemos pratos pequeño e que aí non hai comida. Hai xente que non se atreve a probar, polo que temos que por nós da nosa parte cun pequeño labor comunicativo.
O Grupo Nove pretende evolucionar a cociña galega con moito senso.
Restaurante recóndito, íntimo, en el que la obligada promiscuidad con la cocina y su equipo – a la vista, "metida"...
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Xosé T. Cannas, miembro del Grupo Nove y chef del restaurante Pepe Vieira-Camiño da Serpe,...
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Eduardo Pardo, responsable de la cocina del Restaurante Domus, y miembro fundador del Grupo NOVE,...
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Restaurante recóndito, íntimo, en el que la obligada promiscuidad con la cocina y su equipo – a la vista, "metida" en el propio comedor – no es más que el preámbulo de la inevitable fusión entre el gastrónomo exigente de tiento cualitativo, y el cocinero con genio creativo...
Las apuestas de Marcelo Tejedor son, además de un incesante manantial alimentado por la oferta estacional del mercado, una suerte de fusión entre las solideces de la despensa gallega, y los tildes diferenciadores que aporta tanto la técnica de vanguardia como el reino de los aromas y los sabores.
Encorsetado por la solidez monumental de la Compostela antigua, la cocina ha ganado servicios complementarios pero sigue dominando el pequeño comedor, que permite al cocinero el contacto directo, el consejo personal, a los comensales que consiguen plaza a mesa y mantel, para degustar el menú creativo y único de cada día.
La Asociación Española de Fabricantes de Aerosoles (AEDA) ha reconocido el trabajo realizado con el Pan Líquido en Aerosol, presentado en Madrid Fusión 2008, como el de mayor aportación tecnológica ocurrida en los últimos años, y le ha galardonado con el Aerosol de Plata 2008.
