09 de Septiembre 2010
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Oficio de Sala. El protocolo: saber invitar II El tarjetón debe de ser confeccionado en cartulina de notable gramaje y, por lo tanto, dura, con variedades de impresión –lisa o en relive, según...
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ACADEMIA GALEGA DE GASTRONOMIA | AGASU | AGAXET | AMAIGA | CEHOSGA | NOVE | RESTAURANTES LAREIRA | XANTARES
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Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf
La cuarta parte de los consumidores no distingue un pescado de acuicultura de uno salvaje. Para Galicia, potencia en ambos sectores, ¿es este un dato positivo?
Unha delegación de 14 profesionais pertencentes á Asociación Galega de Sumilleres (AGASU) realizou o 23 de xuño, unha completa visita á Denominación de Orixe Ribeiro. Deste xeito, puideron coñecer in situ algunhas adegas e viñedos dos tres vales máis representativos da Denominación de Orixe Ribeiro, podendo así observar as diferentes características agroclimáticas da D.O. e comprobar a súa repercusión e expresión nos viños. Así mesmo, coñeceron as variedades de uva autóctona que xunto cos solos e clima caracterizan o Ribeiro.
A primeira parada no seu percorrido foi a capital do Ribeiro, Ribadavia, onde puideron ver os viñedos de uva autóctona dunha das adegas máis grandes e modernas de Denominación así como as instalacións da mesma. Posteriormente visitaron da man dun colleiteiro o val de Arnoia , na que contrastando coa anterior visita puideron coñecer unha pequena adega tradicional onde se elaboran pequenas vinificacións. A terceira visita centrouse nunha adega de nova creación localizada en Castrelo de Miño. Para finalizar o percorrido xa ao mediodía, elixiuse unha emblemática adega do val do Avia, onde baixo un calor sufocante continuáronse vendo os viñedos.
Rematouse a xornada no histórico Mosteiro de San Clodio cun xantar baseado en produtos típicos da zona convenientemente harmonizados cunha ampla representación de viños do Ribeiro.
Ya está aquí el verano y con él su correspondiente calor. Por eso es en esta época cuando tenemos que...
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La Asociación Gallega de Sumilleres, AGASU, representada por David Barco, ha organizado un viaje el...
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El lunes 31 de mayo a las 18.00 horas, la Asociación Gallega de Sumilleres y...
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Ya está aquí el verano y con él su correspondiente calor. Por eso es en esta época cuando tenemos que tener más cuidado con el servicio y conservación del vino. Servirlo a temparatura adecuada non es tarea sencilla, exige mucha precisión pero es algo que nuestros clientes valorarán, y por tanto nos ayudará a vender más vino durante los meses de calor.
Durante otras épocas escuchamos hablar de la temperatura ambiente, pero si resulta que este verano la temperatura ambiente es de 30 grados….¡imposible siquiera pensar en servir algo, lo que sea, a esa temperatura!
Por otro lado, las oscilaciones de la temperatura deben ser lentas y progresivas, ya que los cambios bruscos pueden dañar el vino, por eso, lo ideal sería disponer de un lugar de almacenaje que estuviera a una temperatura constante de unos 14 grados, lejo de los motores de las máquinas y demás objetos vibrantes que despiden calor
