FORMACION PARA TECNICOS EN HOSTELERIA

CURSOS | BIBLIOTECA
BOLSA TRABAJO | NOTICIAS

¿No está inscrito? >> registro

Oficio de Sala. El protocolo: saber invitar II El tarjetón debe de ser confeccionado en cartulina de notable gramaje y, por lo tanto, dura, con variedades de impresión –lisa o en relive, según...

[seguir]

Sobre as medidas de aprazamento de pagamentos á seguridade social e á...

OConsulting

Revista HG&T >>

¿

Qué se cuece en GALICIA ?!!

RESTAURANTES LAREIRA:
Lareira, invitada a la cata de la D.O. Valdeorras

CEHOSGA:
Cehosga colabora con el Congreso de Empresarios Hoteleros

Asociación de Empresarios de Hostelería Santiago de Compostela

XANTARES:
Menú degustación de la lamprea en el restaurante Chef Rivera

Ensalada marinada de lubina by Xantares

AGAXET:
Antón Pombo, no IV Encontro Internacional dos Camiños Portugueses

Romería A Franqueira by Agaxet

AGASU:
Agasu visita a D.O. Ribeiro

ACADEMIA GALEGA DE GASTRONOMIA:
La Academia Galega de Gastronomía, implicada en los errores informativos de la web gastronomiadegalicia.com

Manuel María by Academia Galega de Gastronomía

NOVE:
Marcelo Tejedor descubre sus secretos en Panamá

Pepe Vieira forma parte do xurado de Interatún

AMAIGA:
AMAIGA colabora en el Campeonato Gallego de Sumilleres

Etiqueta: el frac by Amaiga

100%

Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf

La cuarta parte de los consumidores no distingue un pescado de acuicultura de uno salvaje. Para Galicia, potencia en ambos sectores, ¿es este un dato positivo?

XI FEIRA FRANCA
La de este año será, con toda probabilidad, la Feira Franca más...

‘in’-FÓRMATE con AMAIGA

BUENAS PRACTICAS CON: Antonio Portela

Oficio de Sumiller

De la 1º Promoción del MÁSTER EN VITICULTURA E ENOLOXÍA, de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Vigo, curso 2005 – 06 a la actualidad, en la que es Responsable de la vinoteca Vinus & Brindis de Vigo, Antonio Portela compagina el los últimos años su trabajo en distintas bodegas gallegas o la vinoteca con la formación, como profesor en Cursos de Cata de Vinos, Viticultura y Enología.

Autor de``Viñodinámica´´, manual sobre el vino y su cata, y del blog: o viticologo dos bagos ( viticulturista .blogaliza.org), es el vocal de la Asociación Galega de Sumilleres.

Contacto

A.MAI.GA, ASOCIACIÓN GALEGA DE MAITRES Y TÉCNICOS EN HOSTELERÍA

Oficio de sumiller. O Enoturismo

Cando a vitivinicultura e o turismo converxen para o disfrute, o coñecemento e o tempo de ocio falamos de Enoturismo. Galicia é un destino de turismo enogastronómico? Pergunta innecesaria. Cinco denominacións de orixe, tres indicacións de viño da terra, castes que non existen en ningún outro lugar do mundo, viñedos á beira da ría, nas ladeiras dos increibeis vales do Miño, do Sil, do Arnoia, do Bibei, do Umia, etc, etc, climas e microclimas especiais entre o Atlántico e as montañas con mil rios polo medio. Viños frescos e auténticos, irreproducibles noutras zonas, que ademais son os que posuen máis futuro no mundo do viño. Materia prima, productos naturais e polo tanto gastronomía dunha calidade incontestable cun profundo nexo cos seus viños. Non existe outra oferta semellante que conxugue ese nivel gastronómico e vitivinícola.

Qué será preciso mellorar? O que todos sabemos: servizos asociados inherentes a unha oferta enogastronómica sustentabel, perdurabel e de calidade como, ademais de adegas preparadas, unha hostaleria con fundamento, e dicir sen as carencias e os defectos que actualmente padecemos referidos a unha evidente falta de formación e coñecementos sobre o mundo do viño, imprescindibel cando falamos de turismo ENO (viño)- gastronómico.

Cáles son as figuras máis representativas coas que conta Galicia? Desde sempre o que representa a Galicia no imaxinario da xente que nos visita é a sua paisaxe, no mundo do viño formada polos espectaculares e vertixinosos viñedos da Ribeira Sacra, polos emparrados á beira do mar de Arousa e do Miño e pola historia do Ribeiro, tamén polas suas castes autóctonas, por algúns dos seus adegueiros e por algunhas marcas de viño, menos ou nada coñecidos son os seus enólogos. Outro icono de Galicia é a calidade e a autenticidade dos seus productos, aos que van moi ligados na actualidade os seus cociñeiros convertidos nunha referencia gastronómica.

A promoción e a publicidade teñen coma obxectivo atraer visitantes, pero, unha vez conseguidos, é necesario ofrecerlles ademais do que xa temos de xeito natural coma é a paisaxe, a materia prima e os seus productos, un servizo e unha oferta acorde con ela; parece que os cociñeiros cumplen con creces o seu papel, sen embargo na hostaleria e no comercio o mundo do viño non ten os transmisores da sua cultura, das suas características e do seu consumo saludabel. Por iso é imprescindibel a estas alturas, xa estamos no século XXI, formación para estes profesionais, que a maiores son o que determinan o 60% das ventas de viño, o viño galego necesita propagadores. Se non o noso turismo eno-gastronómico estará coxo.

O Enoturismo non se limita á visita a adegas e viñedos, implica toda a serie de servizos complementarios dos que temos falado e que o fan posibel, coma hostalería, restauración, manifestacións culturais, entorno natural, comercio, artesanía. Servizos axeitados ás aspiracións e expectativas dos clientes potenciais.

[Imprimir]