31 de Julio 2010

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Antonio Portela

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‘in’-FÓRMATE con AMAIGA

BUENAS PRACTICAS CON: Nacho Costoya

Oficio de Sala

Con una vocación vertiginosa en apenas diez años ha conseguido el más alto nivel en la Hostelería. De camarero en Paradores a 1er sumiller-Maitre en el Hotel Hesperia Tower, Barcelona, director de alimentos y bebidas o subcampeón de España de Maitres y finalista en el campeonato de Galicia de Sumilleres 2007.

Entró en la enseñanza y actualmente es director de formación de XURDIVINA. Técnico en protocolo, vicepresidente de AMAIGA, presentador de TV y un sinfín de actividades para un profesional incombustible.

A.MAI.GA, ASOCIACIÓN GALEGA DE MAITRES Y TÉCNICOS EN HOSTELERÍA

Oficio de Sala. El protocolo: la etiqueta femenina

La etiqueta femenina es indefinida, al carecer de unas normas fijas como la masculina. No obstante, aunque las señoras carezcan "estrictamente" de una etiquetada reglada, a cada tipo de etiqueta masculina le corresponde una homónima femenina, que la costumbre se ha encargado de normalizar en alguna medida. La influencia de la moda, aunque grande, no debe impedir mantener unos mínimos requerimientos para ir acorde a nuestro acompañante y acorde a la celebración o acto que acudamos.

Etiqueta femenina: Vestido largo
Al vestido largo también se le conoce como traje de noche. Es la prenda de más etiqueta del vestuario femenino. Se cuenta con una amplia variedad de posibilidades: discretos escotes, tirantes sugerentes, espaldas al aire... pero siempre manteniendo el gusto y la elegancia. Aunque los diseños están muy influenciados por la moda, podemos decir que se caracterizan por su elegancia y por la utilización de telas de gran calidad: rasos, sedas, terciopelos, etc. También los complementos deberán ser de calidad.
El vestido deberá ser largo cubriendo en su totalidad las piernas; se recomienda vestir medias, aunque no se vean las piernas. Los zapatos deberán ser altos y de tacón fino, a juego con el vestido. El bolso pequeño, de mano, de metal, carey o de tela con pedrería o brocados. Respecto de joyas, pocas y de calidad (un collar, unos pendientes y alguna pulsera y sortija). Las perlas y los diamantes siguen siendo las reinas de la noche: son elegantes y no se pasan de moda. Los vestidos de noche, admiten incrustaciones de predrería, lentejuelas y diseños más lujosos que los vestidos de día. Los colores, por regla general, oscuros (el negro sigue siendo el rey) aunque la moda influye mucho en ello. Admite vistosos complementos como los guantes largos hasta el codo o por encima de él. Abrigos de fantasía, o de visón, echarpes, mantones, etc.
Aunque algunos diseñadores como Yves Saint Laurent han creado el “esmoquin femenino" con pantalón, no puede ni debe cambiarse por el vestido largo. Es elegante, pero aún no es equiparable al vestido de noche. Al esmoquin y frac de los caballeros les corresponde, por norma general, el traje largo de las señoras, aunque en determinadas ocasiones, al esmoquin le puede corresponder el traje de cóctel, si la ocasión no es demasiado formal.

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