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A.MAI.GA, ASOCIACIÓN GALEGA DE MAITRES Y TÉCNICOS EN HOSTELERÍA

Ante una nueva temporada, retorno datos y experiencias aprovechables de la anterior.

Entre el mes e julio y agosto, tuve la suerte de recorrerme treinta municipios llamados turísticos, comiendo y cenando en sesenta restaurantes distintos.

Mis primeras palabras quiero que vayan dirigidas a los trabajadores de todos y cada uno de los restaurantes por su trabajo en los días de fiesta de los clientes, por, en muchos casos tener que cruzar una calle transitada por coches para poder servir las mesas de los clientes situados en la acera de delante del restaurante, por las excesivas mesas que atender, por cada más o menos profesional, por las largas jornadas, casi cuando acaban la comida empiezan las cenas de los turistas, por convivir con compañeros en algunos casos tan distintos, por suplir con mayor esfuerzo la elevada rotación de la mayoría de los empleados, por tener que trabajar con uniformes impropios de la época estival y como me comentó más de uno y de diez, alojados sin las comodidades deseadas.

Quizá esta entrada parezca catastrófica. Si así lo creen, les invito con la popular publicidad del circo: “Pasen y vean”. Obviamente que hay empresarios que cuidan estas deficiencias, como hay otros que las adornan además con talantes sin talento, es decir, con malos modos. Por este motivo, porque haberlas
“haylas” me he decidido a escribir este artículo con la única intención de que los unos y los otros, si lo desean, contesten a estas siete variables que componen el saber y sentir con sabor:

1.-¿Forma a sus empleados para que actúen como verdaderos anfitriones-vendedores proactivos, predicando y practicando con su ejemplo?

2.-¿Mide los resultados de la satisfacción de los clientes y las correspondientes ventas para poder felicitar y premiar con variables a los anfitriones-vendedores?

3.-¿Trabaja conjuntamente con sus anfitriones-vendedores (la confortabilidad del alojamiento, la comodidad en el aparcamiento para mejorar la confortabilidad, los uniformes más adecuados en cada estación del año y puesto de trabajo, los horarios en función de la ocupación y afluencia)?

4.-¿Desarrolla la formación en la polivalencia para evitar las consecuencias de la elevada rotación?

5.-¿Escucha con amabilidad, paciencia y tiempo cada día a sus anfitriones-vendedores para que le informen de lo que ven y escuchan para conocer lo que piden los clientes?

6.-¿Se interesa por las emociones de sus anfitriones- vendedores a sabiendas de que no hay nadie más interesante que quien se interesa por alguien?

7.-¿Analiza con discreción, agilidad y eficacia los malos rollos entre sus colaboradores actuando con la ayuda oportuna y si no queda más remedio con tolerancia cero para mantener y hacer crecer el buen ambiente y el trabajo en equipo eficaz y con armonía?

Lenin decía que hay que tener mil ojos. Le recomiendo que tenga activadas suficientemente sus dos orejas, sus dos ojos y utilice su boca oportunamente, con armonía y es positivo porque se consigue más luz con una amable sonrisa que con una central eléctrica y encima es gratis y por si aún duda, mi apreciado lector, recuerde que las plantas no crecen ni brotan por chillarlas, sino por regarlas, cuidarlas y amarlas.

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