50%

0%

50%

Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf

Nosotros procuraremos estar atentos y traer a cuento las "otras noticias" de ese maremagnum en el que tratamos de alcanzar las orillas de la comunicación a través de la navegación por estos mares hedonistas, vuelos a ras de lo "topo secret", incursiones por las bodegas, las despensas y las cocinas, o de lo que se cocina entre despachos y hasta entre sábanas...

Pero nos gustará tanto que hablemos de lo que además os importe. Aquí sí se puede hablar de religiones y de políticas, de las otras y de las nuestras, desde el respeto y con respeto, pero sin más cortapisas. Preguntad, hermanos, practicad la buena costumbre del inquérito, confesad vuestras cuitas, trasladadnos vuestras atinadas (y si no lo son, ya lo arreglaremos) apreciaciones; indagad en nuestro pensamiento, opinión, parecer o criterio.., aprovechando que, además, es gratis (por ahora).

¿Como "DIS" que dices?

Cocina experiemental, cocina experimentada

Os veo pontificando, fruiciosos y solemnes, en torno a la polémica suscitada por Santi Santamaría a raiz de que el señor del Can Fabes le diese caña, otra vez, al resto de los cocineros de la vanguardia _a sus cocinas_ que liban en la escuela filosófico-aplicada de Ferrán Adriá.

Los mil mediáticos que abullen y dispensan aromas de modernidad suprema, los avanzados de la química aplicada que han logrado situar a la cocina española del cambio de si glo, en la abanderada de la fusión mundial, convertidos en militantes ejecutores de las técnicas más avanzadas, destinatarios y asumidores de los avances tecnológicos más sofisticados.., esa misma “creme de la creme” cocinera que asume con fe ciega la espectacularidad de las reacciones químicas provocadas y provocadoras de nuevas texturas, sabores definidos e indefinidos, formas y evoluciones espectaculares reservadas hasta hace poco a alquimistas y prestidigitadores...

Esta brillante grey de profesionales creativos enriquecida por una mesnada copiadora, ya considerable, se ha cabreado con el compañero Santamaría, francotirador por exclusión (no recuerdo si por autoexclusión), tan moderno en la forma como sus detractables, pero posicionado a la contra, es dedcir, fuera de la manada con lo que, por depronto, y más situándose enfrente, ganapapel mediático, asoma indiscutiblemente como el “alter ego “ a la corriente adriática, y de paso venderá mejor su media docena de estrellas Michelín y su libro “La cocina al desnudo”, fuente del zumbido mediático y bloguero por poner en tela de juicio la salubridad y calidad intrínseca de la cocina tecno-emocional.

Entre tanta ebullición convendría ver el fondo de la olla para discernir entre lo que aun es cocina experimental y cocina experimentada. Y pasar la espumadera, para dosificar.

[Imprimir]