29 de Agosto 2008
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ACADEMIA GALEGA DE GASTRONOMIA | AGASU | AGAXET | AMAIGA | CEHOSGA | NOVE | RESTAURANTES LAREIRA | XANTARES
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Do Guay | Ninfuninfa | Ao puaf
Estadounidenses han descubierto, por medio de análisis de ADN, que muchos restaurantes de su país ofrecen especies de pescado más baratas en lugar de las que anuncian en sus cartas, de mayor calidad
Bajo el nombre de Grupo Nove se constituye formalmente en el verano del 2003, en una de esas tardes de domingo en que se reunieron para una vez más para hablar de los avatares de su profesión y de su gran pasión: la cocina.
Los nueve (‘nove’) cocineros fundadores (Marcelo Tejedor, Pepe Solla, Xosé T. Cannas, Eduardo Pardo, Javier Rodríguez, Manuel Chaves, Xoan Crujeiras, Miguel Silvarredonda y Javier Rodríguez Ponte “Taky”) eran además ‘nuevos’ en el panorama de la restauración en Galicia y sus novedosos planteamientos en la cocina les han llevado a los más prestigiosos encuentros de cocina naconal e internacional.
Contacto_
Teresa Campos
t_ +34 986 853 978 - f_ +34 986 847 470
teresa@nove.biz
El grupo nove se constituye formalmente en el verano del 2003, en una de esas tardes de domingo en las que nueve de estos cocineros que representan a una generación al frente de las cocinas gallegas, y una forma de entender la cocina y la restauración no solo como un medio de vida sino como una forma de vivir se reunieron para una vez más para hablar de los avatares de su profesión y de su gran pasión: la cocina.
Bajo el nombre de Grupo Nove, pues eran nueve los cocineros fundadores (Marcelo Tejedor, Pepe Solla, Xosé T. Cannas, Eduardo Pardo, Javier Rodríguez, Manuel Chaves, Xoan Crujeiras, Miguel Silvarredonda y Javier Rodríguez Ponte “Taky”) y porque “nove” sonaba también a nuevo, y eran nuevos en el panorama de la restauración en Galicia y novedosos sus planteamientos en la cocina, que han llevado a los más prestigiosos encuentros de cocina nacional e internacional: Madrid, Barcelona, San Sebastián, New York, Japón, y su gran implicación y participación en el Forum Gastronómico “Las cocinas del atlántico”celebrado en Santiago de Compostela en febrero de 2008.
Tras una primera pequeña ampliación en 2005, en la que se sumaron a NOVE Rafael Centeno y Héctor López, en 2007 se incorporaron Pablo Romero, Gonzalo Rei, Manuel García, Antonio Botana, Yayo Daporta, Rafael Lema (baja en 2008) y Beatriz Sotelo, que además de convertirse en la primera mujer del Grupo Nove y ocupo el lugar en la cocina de A Estación de Cambre y en el grupo que había dejado Miguel Silvarredonda.
Tienen una espectacular página web, www.nove.biz escaparate del espíritu, objetivos y proyectos de estos cocineros como grupo y a título individual: la defensa de una visión contemporánea de la cocina gallega desde el respeto a la tradición, poniendo el conocimiento del producto, la técnica y la tecnología al servicio de una despensa de una calidad excepcional, que ahora renuevan tras una importante ampliación de miembros, muestra del empuje de las nuevas generaciones de cocineros y del buen hacer de muchos jóvenes chefs gallegos.
Integran el Grupo Nove a día de hoy Javier González (Restaurante A Rexidora, en Ourense), titular de una estrella Michelin, Eduardo Pardo (Restaurante Domus, en A Coruña), Javier Rodríguez Ponte “Taky”, Pepe Solla (Restaurante Solla en Poio, Pontevedra), poseedor de otra estrella Michelin, Xosé Torres Cannas (Restaurante Pepe Vieira, en Sanxenxo, Pontevedra), Miguel Campos (Restaurante A Gabeira, en Ferrol), Manuel Chaves, Xoán Crujeiras (Restaurante A Estación, en Cambre, A Coruña), Marcelo Tejedor (Restaurante Casa Marcelo, en Santiago de Compostela), titular también de otras de las preciadas estrellas Michelín,Rafael Centeno, del Restaurante Maruja Limón de Vigo, Hector López del Restaurante España de Lugo, y las últimas incorporaciones: Manuel García del Restaurante A Costiña de Santa Comba, Gonzalo Rei del Restaurante El Mercadito de Santiago de Compostela, Yayo Daporta, del Restaurante Yayo Daporta (a quien acaba de concederle una estrella Michelín) y Antonio Botana del Restaurante Pandemonium, ambos en Cambados, Pablo Romero del Restaurante Allo e Aceite de Marín y Beatriz Sotelo en el Restaurante A Estación de Cambre.
