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martes, 15 de noviembre de 2016

Zak Elfman presenta su vinos de Ribeira Sacra

El restaurante A Faragulla, situado en el centro de Chantada (Lugo) sigue posicionándose como un lugar de referencia en lo que a vinos de la Ribeira Sacra se refiere, ya no sólo por su cuidada y amplia carta de vinos, sino porque se erige como el lugar escogido por todos los bodegueros de la zona para presentar sus proyectos.

Esta semana le ha tocado el turno a Zak Elfman, un californiano afincado en Londres que se enamoró de la Ribeira Sacra y decidió cambiar su vida por completo emprendiendo el proyecto Mission, compuesto por tres vinos: el primero es el Blanco, de tono amarillo pajizo. En nariz tiene una mezcla de fruta madura, flores, mineralidad, y características secundarias de los seis meses en barrica de roble francés. Presenta el trabajo de lías, realizado durante los primeros tres meses de su crianza. En boca es muy equilibrado entre fruta, acidez y calidez. Presenta un postgusto largo y estructura para aguantar unos años más en botella, para seguir cogiendo mayor complejidad todavía.

El siguiente vino se llama Tinto Uno, es de color rojo violáceo. Intensamente perfumado con fruta roja. Su elaboración bajo mínimos de sulfuroso resalta la gran cantidad de notas y evoca con lucidez el terruño de su parcela en Amandi. Y por último llega Tinto Dos, de aspecto púrpura profundo, un vino desarrollado y complejo, con fruta madura, especias, y notas salvajes. La acidez del brancellao y la tanicidad de la crianza en barrica aportan una importante estructura a este vino, que se seguirá desarrollando con el tiempo. Un ejemplo excelente del contraste entre la profundidad y la frescura de los vinos del Miño de la Ribeira Sacra.

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