En esta ocasión, el panel de cata estuvo integrado por un gran abanico de profesionales, tanto sumilleres, distribuidores, prensa especializada como hostelería. Aunque la mayoría de los vinos pertenecían a la añada 2015, lo cierto es que los profesionales tuvieron la oportunidad de valorar un 2008, cinco 2010, otros tantos 2011, cuatro 2012, quince 2013 y trece 2014; de ellos doce eran tintos Rías Baixas, que se cataron al final, al igual que los diez espumosos Rías Baixas.
De esta cata y de las llevadas a cabo en las restantes denominaciones de origen gallegas se realizará una selección de aquellos vinos cuya puntuación sea superior a los 84 puntos sobre 100. Estos pasarán a la fase final, en la que se evaluarán vinos de mercado, que se consiguen a través de distribución o en tiendas especializadas.
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