La revista especializada Restauración News propone el
análisis, en el marco de las jornadas que se desarrollarán en Horeq 2015, Salón
para la Hotelería, Restauración y Colectividades, de la nueva normativa europea
sobre gases fluorados y alérgenos alimenticios y el modo de adaptar hoteles y
restaurantes a dicha normativa. El encuentro se celebrará en el Foro 2TheHub,
ubicado en el Pabellón 2 de la Feria de Madrid, dentro de la séptima edición
del Salón, que organiza IFEMA.
La jornada contará con una ponencia y un caso práctico,
impartidos por expertos en la materia, para ilustrar el caso. Con esta jornada,
se quiere facilitar la implantación de la nueva normativa de alérgenos de
obligado cumplimiento para los locales en los que se sirvan alimentos; aportar claves de cara a la adaptación de las
cartas de los locales a esa legislación, y la comprensión y aplicación también
de la normativa referente a gases fluorados y lo que implica para los equipos
de refrigeración de los establecimientos.
El encuentro está dirigido a directores de hotel y
directores de Alimentación y Bebidas; responsables de restaurantes y cualquier
tipo de establecimiento donde se sirva comida, puesto que todos ellos están
obligados a aplicar la nueva legislación; así como a directores de Compras, ya
que el tema de los gases fluorados influye en las adquisiciones o mantenimiento
de equipos de los establecimientos.