El archipiélago portugués de Azores, representado por a Cámara de Comercio de Horta, será el invitado especial de Xantar 2012, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, que celebrará su 13ª edición en Expourense entre el 1 y el 5 de febrero. Las Azores participarán en todas las acciones previstas para esta decimotercera edición de Xantar promocionando su gastronomía, turismo, artesanía y productos agroalimentarios. Uno de los objetivos de la 13ª edición de Xantar será el posicionamiento de un proyecto de cooperación transfronteriza e interterritorial en la que destacará la promoción del Camino Mozárabe o Vía de la Plata, a través de la presencia en la feria de las gastronomías de Andalucía, Extremadura, Castilla-León.
En lo que se refiere a las regiones turísticas portuguesas, repetirán en Xantar el Douro, presente en el salón desde la primera edición, y la región de Lisboa e Vale do Tejo, participación que se materializó gracias al convenio de colaboración entre el salón gallego y el Festival Nacional de Gastronomía de Santarém, el más importante del país luso. Estas regiones estarán acompañadas por la oferta en restauración de Galicia, con menús de las cuatro provincias.