La estructura empresarial del sector hostelero en la provincia de Ourense está integrada por 1.508 empresas y 2.980 autónomos, es decir, un total de 4.488 actividades hosteleras. Ese tejido productivo da empleo a 4.676 asalariados (trabajadores por cuenta ajena) por lo que el número de ocupados en el sector de hostelería (trabajadores más autónomos) es de 7.656, según la Unión de Hosteleros Ourensanos.
El sector hostelero de la provincia dispone todavía de un notable potencial para mantener y crear empleo a pesar de los efectos de la crisis en el sistema productivo. Así se desprende de los datos referidos a la evolución número de empresas, de trabajadores y de autónomos por cuanto en los últimos cuatro años (desde 2007) el número de empresas ha crecido un 16,6 % y el número de asalariados un 22 %.
Este crecimiento ha convertido al sector hostelero en la segunda actividad económica con mayor peso (11,3 %/ en el tejido productivo provincial por el número de empresas después del sector minorista. En 2007, la hostelería ocupaba la cuarta posición detrás –por este orden- del comercio minorista, la construcción, la industria manufacturera y los hogares que emplean personal doméstico. Representaba entonces el 9,6 del total de actividades económicas.