El Fórum Gastronómico de Santiago 2012 ha avanzado el programa profesional para su cita de febrero en el Pazo de Congresos compostelano. Como ponentes ya confirmados figuran los chefs gallegos Javier Olleros (Culler de Pau-O Grove), Pepe Solla (Casa Solla-Poio), Xosé Cannas (Pepe Vieira Camiño da Serpe-Poio), Marcelo Tejedor (Casa Marcelo-Santiago) y Alberto González (Silabario-Tui), junto al empresario Antonio Muiños (Porto Muiños).Completan la nómina de cocineros intervinientes, entre otros, Joan y Jordi Roca, Paco Morales, Dani García, Paco Pérez, Xavier Pellicer o Jean-François Piege.
Durante la presentación del evento, uno de sus creadores, Jaume von Arend, señaló que el Fórum está despertando “un gran interés” en el sector agroalimentario y prueba de ello es que “el 90% del espacio ferial disponible se encuentra vendido”. Por su parte, el otro alma mater del encuentro, Pep Palau, insistió en que el programa está construido desde la voluntad de servicio al sector y con la vocación de seguir contribuyendo al aprendizaje y formación. Por su parte, la concejala de Turismo de Santiago, Reyes Leis, ha subrayado una vez más el compromiso del Gobierno local con el Fórum.
Una de las novedades de esta edición es el Aula Activa, un espacio experimental e interactivo en el que los asistentes tendrán el privilegio de estar junto a maestros y probar sus platos. La cita es del 26 al 28 de febrero de 2012 en la capital gallega.