El Palacio Municipal de Congresos de Madrid acogerá, del 24 al 26 de enero, la décima edición de Madridfusión. Más de 100 profesionales de todo el mundo se darán cita en este evento, agrupados en cuatro grandes apartados: La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas; y Gestión del Bajo Coste.Entre los nombres que ya están confirmados destacan Heston Blumental, Joel Robuchon, Michelle Troisgros, Rasmus Köfoed y los españoles Paco Morales, Dani García, los hermanos Roca o Andoni Luis Adúriz. Korea será, en esta ocasión, el país invitado, por lo que desplazará a varios de sus cocineros más importantes.
Entre las temáticas que se tratarán en Madridfusión 2012 están las últimas tendencias en consumo -como el neovegetarianismo-, las cocinas sostenibles de bajo impacto ambiental, los restaurantes de barra, los Pop-Up, etc. Tampoco faltará a la cita Enofusión, un evento dedicado exclusivamente al vino con catas y exhibiciones de las marcas más prestigiosas del mundo.