El pasado miércoles 26 de octubre, coincidiendo con la celebración de la Asamblea General de la patronal europea del sector hostelero, HOTREC, tuvo lugar en Copenhague un seminario sobre Gastronomía Nórdica e Innovación, en el que intervino Peter Kreiner, director del restaurante Noma, considerado el mejor restaurante del mundo.
Se analizó la gastronomía nórdica desde una perspectiva turística, ya que se ha identificado como uno de los elementos de atracción turística y de especialización más potentes para países, como los nórdicos, con poco atractivo climatológico y menores recursos de patrimonio cultural o artístico que otros destinos europeos. Una de las conclusiones del seminario ha sido el papel promocional a nivel mundial que ha tenido el concurso Bocuse D’or.