Recuerda la Casa que tal día como ayer, 16 de noviembre, hace 50 años, arrancó su andadura Solla, el restaurante de las afueras de Pontevedra (en los límites de Poio) que ha sido y es un faro certero para navegantes gastronómicos. Primero, como merendero e inmediatamente como abanderado de los mejores frutos de nuestro mar, estandarte erguido por José González y su mujer, conectando con el "rexurdimento" de los años sesenta. El tercer tiempo lo arbitra ahora su hijo Pepe, con otro estilo, el de la cocina creativa, elaborada para nuevas generaciones y nuevas tendencias, cuando todavía la memoria de los primeros "xiareiros" añora aquellos fastos marisqueros.
Casa Solla era un valor indiscutible y acreditado aquí y más allá del Padornelo cuando ni había cumplido los dos lustros de su puesta de largo. Permítanme subrayar que apuntábamos maneras, la Casa y quién suscribe, si añadimos a la efeméride un dato personal: en diciermbre de 1969 celebramos en su entonces comedor superior nuestro xantar nupcial, cuando el vino blanco por excelencia ya -aún- se distinguía con la denominación Ribeiro, cuando a nuestros tintos les tardaría todavía más la etiqueta, y era el del País de obligado cumplimiento aunque, para los más exigentes, y a petición individual, se pactaba la posibilidad, ya, de un Rioja, creo recordar que el acordado in péctore era el Paternina Banda Azul. Habrían de pasar algunos años para que al coñac de Jerez hubiera que llamarle brandy, y al vino con burbujas se se le dejara de llamar champán si no era francés...
Medio siglo de recuerdos y placeres gastronómicos, tantas veces compartidos. Memoria de percebes como "polegar de carpinteiro" (ya que estamos en año cunqueirán), de camarones como mamuts (comparados con los "elefantitos" de hoy), de lenguados "skal Solla", luego especial... De aquello queda el souflé. Sumado a una propuesta nueva a la que corresponde hacer el camino suculento de otro medio siglo.
Perseveraremos. Ya no me quedan más que otros 8 años para alcanzar el oro, puestos en estas vidas paralelas....