La búsqueda de armonías entre vinos espumosos españoles (cavas y otros) y tres moluscos premium (almejas, berberechos y navajas) en conserva, seleccionados entre media docena de conserveras gallegas, ha dado un resultado multisugerente, como era de esperar, tras la cata-maridaje organizada por la revista Hostelería Galega&Turismo bajo la dirección de su director-fundador, Guillermo Campos, y celebrada en las instalaciones del hotel Balneario de Mondariz, donde también se celebró una reunión del comité director de la AGAXET. Miembros de este coletivo que también preside el citado periodista, participaron en la degustación como consumidores de excepción, completando un jurado constituido en su mayoría por miembros de la Asociación Galega de Sumilleres, con su predente David Barco, y el experto luso Joâo Gutérres, gerente de las firmas Decánter y Aromas do Vinho en Valença do Minho, quién además ofreció a los reunidos, durante el almuerzo con el que obsequió a los reunidos la instalación anfitriona, una degustación vertical de champán.
Las almejas de Los Peperetes con los cavas Parxet María Cabañé y Eric Vallformosa obtuvieron un doblete entre la mejor puntuación de esta variedad, seguidas de las de Conservas de Cambados con Gramona Imperial. En la cata previa, el podium, en la modalidad de almejas quedó conformado por Peperetes, en primer lugar, seguido de Escurís Batalla y Conservas de Cambados.
Los berberechos de Real Conservera Española "maridan" como ninguno con Ana de Cordorniú Blanc de Noir. Inmediatamente a la zaga, gustó la armonía entre los berberechos de Daporta y el Juve i Campos Milesimé, y los de los Peperetes con el Capela de Axis, el cava vencedor de la cata compararativa que precedió a esta singular experiencia gastronómica promovida por HG&T, cuyo próximo número publicará al detalle la singular experiencia. En la modalidad de berberechos al natural los triunfadores, dentro de un altísimo nivel de las latas participantes, fueron Escurís Batalla, Peperetes y Real Conservera Española.
En la tercera búsqueda de armonías entre moluscos blancos delicatessen (al natural en los tres casos) y los cavas y espusos seleccionados en esta comparativa, las navajas de Daporta y Real Conservera, ex-aequo, encontraron la mejor compañia en el Raimat Chadonnay, seguidas de las de Conservas de Cambados con Burbullas de Baladiña, el "representante galllego" en esta cata. El "cajón" de navajas al natural quedó formado por Real Conservera, Conservas de Cambados y Ecurís Batalla, en tercera posición, ex-aequo con Conservas Areoso.