San Sebastián Gastronomika llega a su tercer año con la intención de dar un repaso a la mejor cocina de vanguardia y tradicional de la mano de una selección de los mejores cocineros a nivel internacional. Como en anteriores ediciones tres gastronomías emergentes son invitadas a este Congreso para dar a conocer sus valores en alza y sabores. América Latina es la protagonista de esta invitación, ya que es la cocina de Brasil, México y Perú la que a través de sus más reputados chefs protagonizará diversas jornadas dedicadas a las características propias de sus platos y la fusión con otras cocinas.En la presente edición se ha buscado analizar la gastronomía bajo todos sus prismas : la cocina, la sala ,el vino, el hotel, la parrilla, la salud y su versión más popular a través de las cuatro secciones de San Sebastian Gastronomika: Alta, Off, Popular y Market. Grandes nombres nacionales como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Aduriz, Joan Roca, Carme Ruscadella o Dani García, entre otros, junto con otras personalidades a nivel internacional de la talla de Heston Blumenthal, Magnus Nilson o Ignatius Chan debatirán sobre las cocinas emergentes, los nuevos sabores, los valores de las nuevas generaciones….Los congresistas podrán disfrutar asimismo del espectáculo sensorial , degustando las propuestas realizadas durante las ponencias por los chefs nacionales e internacionales, que fue uno de los puntos destacados de la pasada edición